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• 1、安徽毛豆腐制作方法?

安徽毛豆腐制作方法?

1、做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色。待表皮起皺時，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

2、腌制：將清洗干凈的毛豆腐切成適當大小的塊狀，放入陶瓷罐或者玻璃瓶中，加入適量的食鹽和白酒，密封保存。腌制時間一般為1個月左右，期間要定期翻動豆腐，使其味道更加均勻。成品：腌制好的毛豆腐即可食用，其口感鮮美、香氣撲鼻，具有獨特的風味。可以用于燉湯、炒菜等烹飪方式，是安徽徽菜中的一道美味佳肴。

3、將磨好的豆?jié){倒入鍋中，加入石膏粉，攪拌均勻。將鍋放在溫暖的地方，靜置2-3小時，讓豆?jié){發(fā)酵。蒸制毛豆腐 將發(fā)酵好的豆?jié){倒入模具中，放入蒸鍋中蒸制30-40分鐘，直到毛豆腐凝固。切塊 將蒸好的毛豆腐取出，放入冷水中浸泡10分鐘，然后用刀切成塊狀。

4、烹飪：將清洗后的毛豆腐放入油鍋中炸至金黃色，外皮酥脆，內部柔軟。炸好的毛豆腐可以直接食用，也可以搭配醬料、辣椒等調料一起食用。調味：根據(jù)個人口味，可以準備不同的調味料，如蒜泥、辣椒油、醬油、醋等，與炸好的毛豆腐一起食用，增加風味。